Berinjela recheada de carne moída (e um link para couve-flor recheada)

Eu não sou a maior fã de berinjela recheada, mas como estou na vibe de "comidinhas simples do cotidiano", resolvi experimentar. Gostei do resultado. É um prato bem fácil de fazer, pode ser servido como peça única num jantar de dia-a-dia depois de uma saladinha de entrada ou mesmo, se você preferir algo mais "reforçado", com um arroz branco.
Os ingredientes:
2 berinjelas médias
300 gr de carne bovina moída
pimenta moída na hora
alho, cebola e sal a gosto
azeite
requeijão e queijo ralado
Como eu preparei:
Cortei as berinjelas longitudinalmente em 2 pedaços e retirei o miolo delas com o auxílio de uma colher, obtendo 4 "canoinhas" como as da foto ao lado. Coloquei um fio de azeite no leito de cada uma das canoas. Cortei em pedaços esses miolos e reservei.
Em uma panela, refoguei a cebola e o alho em um pouco de azeite e acrescentei a carne moída, refogando e deixando que ela cozinhasse um pouco, acrescida de sal e pimenta. Quando ela começou a soltar água, juntei os miolos cortados de berinjela e deixei cozinhar.
Depois disso, é só preencher as canoas com esse recheio de carne moída, cobrir com requeijão e queijo ralado e colocar numa assadeira untada com azeite para gratinar. Fica no forno por volta de 30 minutos.
Observação: Não cozinhei as berinjelas anteriormente mas, se você estiver com pouco tempo para deixá-las no forno ou preferi-las bem molinhas, pode ser interessante ferventá-las antes do preparo. Eu prefiro os legumes um pouco mais durinhos, ao estilo al dente.

Também para um jantarzinho cotidiano, aos moldes de "prato simples que pode ser servido como peça única", já preparei a COUVE-FLOR RECHEADA DE QUEIJO E PRESUNTO desse link aqui. Fica uma delícia e é bem fácil de fazer.

Foto do site mdemulher, creditada a Ormuzd Alves.

Bon appètit!

Peixe assado com espinafre

Esse eu não tirei foto deste prato porque a intenção não era postar, mas ficou tão gostoso que eu decidi compartilhar mesmo sem imagens. É uma receita inspirada em outra que li no cybercook e que você pode ver aqui.

Ingredientes
3 filés St Peter (a famosa tilápia) temperados com sal, alho moído e pimenta moída
1 batata grande fatiada em rodelas grossas e ferventadas com sal
1/2 cebola fatiada em rodelas
1 maço de espinafre
3 a 4 colheres de requeijão
1/2 pacote de queijo ralado
alho, sal, azeite e alecrim
Como eu fiz
Lavei o espinafre e rasguei em pedaços médios. Refoguei um pouco de alho no azeite e coloquei o espinafre para murchar (é bem rápido, por volta de 2 minutinhos). Reguei a assadeira de azeite, coloquei a batata cortada e ferventada salpicada de sal e alecrim, cobri com uma camada da cebola fatiada seguida dos filés e reguei com um fiozinho de azeite. Cobri os filés com uma camada do espinafre já murcho, seguido de requeijão salpicado de queijo ralado em grande quantidade e coloquei em fogo médio, sem cobrir com papel alumínio. O tempo de cozimento do peixe, da cebola e de término de cozimento da batata foi o mesmo que levei para observar o queijo gratinar totalmente, por volta de 40 minutos.

Foi aprovado aqui em casa. Experimenta também! E bom apetite!

Linguiça toscana assada no forno

Eu amo linguiça, mas odeio fazer fritura de imersão. E nem é só pela questão de não ser saudável, mas também pela sujeira que faz. Já havia tentado fazer uma linguiça assada há algum tempo, mas ela não ficou tão bem passada quanto deveria. Olhei algumas receitas na internet, das quais até tirei ideias para o tempero, mas não confiei muito no tempo de cozimento de nenhuma, por conta da experiência mal sucedida no passado.

Aí me lembrei do papelote de alumínio que eu uso para o salmão (veja aqui) e resolvi utiliza-lo por motivos diferentes. No salmão eu uso para manter a umidade e, por isso, só abro quando vou servir. Na linguiça, resolvi usar para que ela cozinhasse como um todo antes de dourar com ele aberto. Deu super certo. Segue então a receita:

Ingredientes:

5 linguiças toscana

1/2 cebola picada no processador

Alho picado (eu compro pronto)

Vinagre balsâmico

Alecrim seco

Pimenta mista moída na hora

Azeite

 

Como eu fiz:

Forrei uma assadeira com papel alumínio, em um pedaço suficiente para cobrir a linguiça e já fiz as dobras laterais para não escorrer o tempero. Coloquei um pouco de azeite seguido das linguiças. As cobri com a cebola, o alho, vinagre balsâmico, alecrim e pimenta moída, reguei com mais um pouco de azeite. Ficou assim:

 

Então, fechei o papelote e coloquei em forno médio, pré aquecido na mesma temperatura. Após 40 minutos, abri o papelote, mantendo as dobras do papel alumínio levantadas para aproveitar o cadinho no fundo. Mais 20 minutos: o caldo secou e elas ficaram douradinhas e com um gosto sensacional.

 

O gosto muito bom eu atribuí em boa parte ao vinagre balsâmico, ideia que peguei em outro blog quando estava tentando achar uma receita para minha linguiça (só clicar aqui e você verá a receita na íntegra). O papelote, além de auxiliar no cozimento, salva as mãos da dona de casa. Fica uma crosta de gordura e tempero no papel alumínio e, ele, você joga fora, já a forma... haja molho pré-lavagem, bombril e boa vontade.

 

Bom apetite!