Aspargos refogados

Adoro aspargo verde fresco. Pena que não seja um ingrediente barato. Mas vale a pena o investimento de vez em quando. Essa receita de aspargo refogado é bem versátil, preserva bastante o sabor dos aspargos e é um excelente acompanhamento. Fiz baseada em uma receita de aspargos e cogumelos que vi o Jamie Oliver preparar uma vez. Vamos lá:

Ingredientes:
10 aspargos verdes frescos
1 colher de manteiga
1 colher de alho moído
1 colher de molho inglês
Sal e pimenta moída a gosto

Como eu fiz:
Corte os talos dos aspargos, que são fibrosos e devem ser desprezados ou usados para outro tipo de receita (sopas ou cremes, por exemplo). Eu tiro a parte meio rosada, mantendo todo o restante. Em uma frigideira coloque a manteiga, espere derreter e acrescente o alho. Frite um pouco e jogue os aspargos, sem as pontas (elas são mais moles e devem ser colocadas depois). Coloque o molho inglês, o sal e a pimenta. Refogue mexendo com auxílio de uma espátula ou sacudindo a frigideira, por aproximadamente 3 a 5 minutos. Acrescente as pontas dos aspargos e mexa mais um pouco.

Fica crocante e saboroso.

Bon appétit!!!

Cuscuz marroquino com castanha de caju

Receita facílima e muito rápida, inspirada em uma do programa da Rita Lobo na GNT (canal obrigatório pra quem gosta de cozinha e assuntos aleatórios do universo feminino). O prato fica muito saboroso, é fácil de harmonizar e rende 4 porções generosas.

Ingredientes:
2 xícaras de cuscuz marroquino
2 xícaras de água fervente
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de café de sal
2/3 de xícara de castanha de caju picada
salsinha a gosto (coloquei mais ou menos 2/3 de xícara também)

Como eu fiz:
Coloquei em uma travessa as 2 colheres de azeite e o sal. Sobre eles, coloquei o cuscuz marroquino cru. Mexi para misturar bem e coloquei a água para ferver. Enquanto isso, coloquei no processador (meu melhor amigo para as coisas rápidas) a salsinha e, por cima, a castanha de caju (a ideia é colocar o que é mais pesado por cima, senão a salsinha fica "passeando" no processador sem ser picada). Fica como na foto ao lado, não precisa moer, é só deixa-los picados grosseiramente. Quando a água ferveu, coloquei as 2 xícaras sobre o cuscuz, mexi e deixei coberto por 10 minutos. Depois disso, é só abrir, acrescentar a mistura de castanha de caju e salsinha e Voilà! Pronto para ir à mesa.


Eu servi com filé de lombo de porco ao molho de mel e mostarda, aspargos refogados, batata assada e salada de rúcula e tomate cereja. Logo mais coloco a receita do restante aqui. Ficou de "comer rezando"! ;)