Adoro aspargo verde fresco. Pena que não seja um ingrediente barato. Mas vale a pena o investimento de vez em quando. Essa receita de aspargo refogado é bem versátil, preserva bastante o sabor dos aspargos e é um excelente acompanhamento. Fiz baseada em uma receita de aspargos e cogumelos que vi o Jamie Oliver preparar uma vez. Vamos lá:Ingredientes:
10 aspargos verdes frescos
1 colher de manteiga
1 colher de alho moído
1 colher de molho inglês
Sal e pimenta moída a gosto
Como eu fiz:
Corte os talos dos aspargos, que são fibrosos e devem ser desprezados ou usados para outro tipo de receita (sopas ou cremes, por exemplo). Eu tiro a parte meio rosada, mantendo todo o restante. Em uma frigideira coloque a manteiga, espere derreter e acrescente o alho. Frite um pouco e jogue os aspargos, sem as pontas (elas são mais moles e devem ser colocadas depois). Coloque o molho inglês, o sal e a pimenta. Refogue mexendo com auxílio de uma espátula ou sacudindo a frigideira, por aproximadamente 3 a 5 minutos. Acrescente as pontas dos aspargos e mexa mais um pouco.
Fica crocante e saboroso.
Bon appétit!!!
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