Cuscuz marroquino com castanha de caju

Receita facílima e muito rápida, inspirada em uma do programa da Rita Lobo na GNT (canal obrigatório pra quem gosta de cozinha e assuntos aleatórios do universo feminino). O prato fica muito saboroso, é fácil de harmonizar e rende 4 porções generosas.

Ingredientes:
2 xícaras de cuscuz marroquino
2 xícaras de água fervente
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de café de sal
2/3 de xícara de castanha de caju picada
salsinha a gosto (coloquei mais ou menos 2/3 de xícara também)

Como eu fiz:
Coloquei em uma travessa as 2 colheres de azeite e o sal. Sobre eles, coloquei o cuscuz marroquino cru. Mexi para misturar bem e coloquei a água para ferver. Enquanto isso, coloquei no processador (meu melhor amigo para as coisas rápidas) a salsinha e, por cima, a castanha de caju (a ideia é colocar o que é mais pesado por cima, senão a salsinha fica "passeando" no processador sem ser picada). Fica como na foto ao lado, não precisa moer, é só deixa-los picados grosseiramente. Quando a água ferveu, coloquei as 2 xícaras sobre o cuscuz, mexi e deixei coberto por 10 minutos. Depois disso, é só abrir, acrescentar a mistura de castanha de caju e salsinha e Voilà! Pronto para ir à mesa.


Eu servi com filé de lombo de porco ao molho de mel e mostarda, aspargos refogados, batata assada e salada de rúcula e tomate cereja. Logo mais coloco a receita do restante aqui. Ficou de "comer rezando"! ;)