Linguiça toscana assada no forno

Eu amo linguiça, mas odeio fazer fritura de imersão. E nem é só pela questão de não ser saudável, mas também pela sujeira que faz. Já havia tentado fazer uma linguiça assada há algum tempo, mas ela não ficou tão bem passada quanto deveria. Olhei algumas receitas na internet, das quais até tirei ideias para o tempero, mas não confiei muito no tempo de cozimento de nenhuma, por conta da experiência mal sucedida no passado.

Aí me lembrei do papelote de alumínio que eu uso para o salmão (veja aqui) e resolvi utiliza-lo por motivos diferentes. No salmão eu uso para manter a umidade e, por isso, só abro quando vou servir. Na linguiça, resolvi usar para que ela cozinhasse como um todo antes de dourar com ele aberto. Deu super certo. Segue então a receita:

Ingredientes:

5 linguiças toscana

1/2 cebola picada no processador

Alho picado (eu compro pronto)

Vinagre balsâmico

Alecrim seco

Pimenta mista moída na hora

Azeite

 

Como eu fiz:

Forrei uma assadeira com papel alumínio, em um pedaço suficiente para cobrir a linguiça e já fiz as dobras laterais para não escorrer o tempero. Coloquei um pouco de azeite seguido das linguiças. As cobri com a cebola, o alho, vinagre balsâmico, alecrim e pimenta moída, reguei com mais um pouco de azeite. Ficou assim:

 

Então, fechei o papelote e coloquei em forno médio, pré aquecido na mesma temperatura. Após 40 minutos, abri o papelote, mantendo as dobras do papel alumínio levantadas para aproveitar o cadinho no fundo. Mais 20 minutos: o caldo secou e elas ficaram douradinhas e com um gosto sensacional.

 

O gosto muito bom eu atribuí em boa parte ao vinagre balsâmico, ideia que peguei em outro blog quando estava tentando achar uma receita para minha linguiça (só clicar aqui e você verá a receita na íntegra). O papelote, além de auxiliar no cozimento, salva as mãos da dona de casa. Fica uma crosta de gordura e tempero no papel alumínio e, ele, você joga fora, já a forma... haja molho pré-lavagem, bombril e boa vontade.

 

Bom apetite!