Filé de peixe assado

Essa receita eu uso bem frequentemente em casa porque é fácil, rápida e gostosa. A foto é de um dia em que fiz com filé de merluza e sem pimentão (a gente usa o que tem, certo? rs), mas eu recomendo usar filé de saint peter ou abadejo, porque eles são mais "carnudinhos" e, para o meu paladar, mais saborosos. A merluza quase desaparece quando a gente assa.
Já a batata, eu sempre mantenho a casca quando vão ao forno e você pode optar por cortá-las de 2 formas: em rodelas largas se for ferventá-las antes de colocá-las na fôrma ou em rodelas finas para colocar direto junto com o restante.
Mas vamos aos ingredientes:
4 ou 5 filés de peixe
pimenta do reino
suco de 1 limão
sal a gosto
1 a 2 batatas
alecrim
azeite
1 cebola em rodelas
1 tomate em rodelas
algumas fatias de pimentão vermelho

Como eu faço:
Coloque sal, pimenta do reino, suco de 1 limão e azeite para marinar os filés de peixe. Deixe por pelo menos 15 minutos, melhor se puder deixar por mais tempo.
Pincele azeite no fundo de uma fôrma e disponha as fatias de batata uma ao lado da outra, polvilhando na sequencia com sal e alecrim. Depois coloque a cebola, o tomate e o pimentão se intercalando como uma única camada, regue com azeite e cubra com os filés de peixe marinados. Cubra com papel alumínio e coloque em forno médio por 15 minutos, descubra e deixe mais 10 minutos.

E voilá! Pode servir com seu arrozinho branco e salada de todos os dias.

Filé de frango na panela de pressão

Essa receita foi uma adaptação de outra que vi no cybercook e fez um sucesso inesperado em casa. Fica uma delícia, é bem fácil e combina perfeitamente com arroz branco. Você pode fazer só com a batata, como eu tinha cenoura e mandioquinha na geladeira, aproveitei para usar.

Seguem os ingredientes:
1 tomate picada
1 cebola picada
alho picado
pimenta do reino
sal a gosto
pimenta da sua preferência amassada
3 colheres de maionese
50 gr de parmesão ralado
1 batata cortada em pedaços pequenos
1 cenoura fatiada
1 mandioquinha fatiada
cheiro verde picado
2 filés de peito de frango grossos (2 a 3 cm)

Como eu fiz:
Temperei o frango com alho picado, pimenta do reino e sal e reservei por aproximadamente meia hora (enquanto picava o restante dos ingredientes). Refoguei a cebola em um pouco de azeite e em seguida refoguei um pouco o frango. Acrescentei o tomate picado e a pimenta amassada e fechei a panela, deixando por 10 minutos depois que pegou a pressão. Atenção! É sem água mesmo. Depois dos 10 minutos, acresentei os legumes picados, a maionese e o queijo ralado e cozinhei na panela fechada por mais 15 minutos. Ao final, polvilhei com o cheiro verde, mexi para o molho se espalhar por tudo e servi com arroz branco.

Como ainda não acostumei totalmente com essa vida de compartilhar receitas e descobertas, me esqueci de tirar a foto. A aparência é similar a de um estrogonofe de frango com legumes. Mas o sabor dá de 10 a 0!!!!

C´est très bon!

Medalhão de filé com fettuccine ao molho branco

Coloquei o marido e a amiga para cozinharem para mim no Carnaval.O resultado foi ótimo e mereceu o registro por aqui. Os 2 mandam muito bem na cozinha.

Para o filé, não há muito segredo, mas os detalhes fazem toda a diferença. Alguns medalhões temperados com sal grosso e pimenta ralada na hora, deixar descansar um pouco para pegar o tempero e fritar em uma porção generosa de manteiga (vide foto). By Cláudio Freitas.

Já para o molho, seguem os ingredientes:
azeite e manteiga
1/2 cebola pidada
2 colheres de farinha de trigo
+- 1/2 litro de leite quente
Noz moscada e sal a gosto
Um punhado de queijo meia cura ralado (aquelas inclusões maravilhosas que fazemos porque tem o item em casa)
2 colheres de requeijão (minha sugestão, porque é sempre bom dar uma "engroçada" com algum tipo de queijo, sou uma pessoa light : ))
Como foi feito:
Refoga a cebola num fiozinho de azeite e um pouco de manteiga, acresce a farinha e deixe cozinhar até dourar um pouco. Coloque o leite quente e misture. Aqui usamos um mixer para bater um pouco e desempelotar a farinha. Coloca a noz moscada, o sal e o queijo meia cura ralado e depois que ferver acrescenta o requeijão. Esquenta mais um pouquinho. Você retira ele ainda líquido, como um caldo grosso. Depois de tirar do fogo ele ganha corpo. By Aline Azevedo.

Aí é só colocar sobre o fettuccine cozido. Usamos a massa da foto abaixo, marca Barilla. Garanto que esse outro detalhe fez bastante diferença, a massa é bastante saborosa.

Então, se for aproveitar a receita não se esqueça dos diferenciais: sal grosso na carne e fritar na manteiga, queijo meia cura no molho e massa de boa qualidade. Depois bon appetit e enjoy it!

Batata assada com molho de salada

Super rápida, adaptada de uma receita que vi no cybercook, essa receita ficou bem saborosa e, combinada com bife de picanha, salada verde e arroz branco, foi nossa jantinha há 2 dias.

Ingredientes:
3 batatas
azeite
sal
alecrim
molho helmans de salada

Como eu fiz:
Lavei as batatas, mantive a casca (batata assada tem que ser com casca, fica muuuuito mais gostoso!) e cortei cada batata na vertical em mais ou menos 6 partes. Forrei uma fôrma com papel alumínio de tamanho suficiente para cobrir as batatas. Distribui as batatas na fôrma em 2 fileiras, sem sobrepô-las. Coloquei pitadas de sal sobre elas e um punhado de alecrim, seguido de uma rega com fio de azeite. Depois, coloquei o molho de salada e pincelei cada uma delas para distribuir melhor o molho. 20 minutos em forno médio e cobertas com o papel alumínio e mais 20 minutos descobertas.

O melhor de tudo: não precisa cozinhar ou ferventar a batata antes. Isso economiza tempo e panela. ; )

E bon appétit

Escondidinho de purê misto

Esse escondidinho é de purê misto de batata, mandioquinha e abóbora e pode ser feito na versão que eu fiz, de preguiçoso, ou na versão tradicional. Na versão de preguiçoso, não faço com carne seca "de verdade". Usei uma carne pronta "sabor carne seca", mas ficou bastante próximo do real. E evitou todo aquele trabalho que começa no dia anterior...

Ingredientes que usei:
2 batatas medias
3 mandioquinhas
1/2 abóbora cabotiá
1 copo de leite
1 porção de queijo ralado
1 porção generosa de manteiga
Carne pronta sabor carne seca
1/2 cebola picada em pedaços grandes
1 colher de alho moído
1 pimenta
Azeite

Como fiz:
Primeiro cozinhei a abóbora no microondas. Já cortada pela metade, coloquei ela com a parte aberta virada para baixo e algu furos com garfo longo na casca. Deixei por 5 min em potência alta, virei para mais 5 minutos, hidratei com meio copo de água e deixei mais 5 minutos. Depois é só raspar da casca e amassar. A batata e a mandioquinha cozinhei já descacadas na panela de pressão, iniciando com a batata que tem tempo de cozimento maior.
Derreti a manteiga, juntei os legumes já amassados, acrescentei um copo de leite, meio pacote de queijo ralado e mexi em fogo baixo por alguns minutos. O purê ficou pronto.
Aqueci um pouco de azeite, coloquei a cebola até "suar", acrescentei o alho e a pimenta e, depois de refogar um pouco, a carne pronta da foto. Cozinhei por uns minutinhos e aí montei com uma camada de purê, uma de carne e outra de purê, seguida de queijo ralado polvilhado para gratinhar.
Ficou em forno médio por 15 a 20 minutos.

E voilá!

Bon appétit