Para o filé, não há muito segredo, mas os detalhes fazem toda a diferença. Alguns medalhões temperados com sal grosso e pimenta ralada na hora, deixar descansar um pouco para pegar o tempero e fritar em uma porção generosa de manteiga (vide foto). By Cláudio Freitas.
Já para o molho, seguem os ingredientes:
azeite e manteiga
1/2 cebola pidada
2 colheres de farinha de trigo
+- 1/2 litro de leite quente
Noz moscada e sal a gosto
Um punhado de queijo meia cura ralado (aquelas inclusões maravilhosas que fazemos porque tem o item em casa)
2 colheres de requeijão (minha sugestão, porque é sempre bom dar uma "engroçada" com algum tipo de queijo, sou uma pessoa light : ))
Como foi feito:
Refoga a cebola num fiozinho de azeite e um pouco de manteiga, acresce a farinha e deixe cozinhar até dourar um pouco. Coloque o leite quente e misture. Aqui usamos um mixer para bater um pouco e desempelotar a farinha. Coloca a noz moscada, o sal e o queijo meia cura ralado e depois que ferver acrescenta o requeijão. Esquenta mais um pouquinho. Você retira ele ainda líquido, como um caldo grosso. Depois de tirar do fogo ele ganha corpo. By Aline Azevedo.
Aí é só colocar sobre o fettuccine cozido. Usamos a massa da foto abaixo, marca Barilla. Garanto que esse outro detalhe fez bastante diferença, a massa é bastante saborosa.
Então, se for aproveitar a receita não se esqueça dos diferenciais: sal grosso na carne e fritar na manteiga, queijo meia cura no molho e massa de boa qualidade. Depois bon appetit e enjoy it!
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